Hlava sa Vám vytvorí postupom rokov tým, ako budete vždy na jar zostrihávať ťažne tesne nad zemou. Prihrnutím zeminy tesne pred nástupom trvalých mrazov neriskujete žiadne vyhnitie očiek, najmä ak je zemina piesčitá. Takýmto spôsobom dlhé desaťročia môj dnes už nežijúci kamarát zabezpečoval budúcoročnú úrodu: Počas sezóny nechal z päty kmienkov vyrastnúť 1 záložný ťažeň. Ten vždy na jeseň pri rýľovaní vinohrádku ohnul v smere radu a prihrnul zeminou. Ani raz sa mu nestalo, že by očká chránené zeminou neprežili. Naopak, pamätám sa na tuhú zimu, kedy všetkým zmrzli staré kmienky, ale kamarát mal ako jediný zo záložných kmienkov aspoň trochu vínka, ktorým nás všetkých v práci počastoval.