Topinambury rostou samy, nemusí se nijak ošetřovat. Je lepší zkrátit nadzemní část na 1-2 m, aby se nevyvrátila při bouřce. Zrají na přelomu září a října. V té době už nezastřihnuté rostliny kvetou. Zapomenuté hlízy (i maličké) na jaře znovu mocně vyrazí. Pokud je chcete v zimě jíst, je lepší si je před zámrzem vyrýt. V dubnu už ztrácejí svou chuť a začínají klíčit. Problém topinambur je jejich čištění. Vzhledem k nepravidelnému tvaru se dají těžko loupat. Při konzumaci v uvařeném stavu stačí jen umýt a po uvaření se slupka snadno stáhne.
