Když jste ty soudky naplnil najednou, švestky důkladně pomačkal a zalil vodou tak kvašení někdy proběhne velmi rychle. A při těch 8°Bx už žádnou divočinu očekávat nemůžete - už to jen pomalu dokvašuje.
Hodně záleží jaká byla cukernatost ovoce. Dá se předpokládat že dost vysoká, takže je možné, že to díky obsahu alkoholu už kvasit nebude. Hlavně v chladnu.
(Z 1kg cukru se získá 1l 50% destilátu a na míň než cca 4°Bx nevykvasí skoro nic. Tak si spočítejte jestli má význam dělat nějaké zásahy).
Ale míchat to nemá význam.

Rafael.