Pokrok nezastavíte, ať chcete, nebo né, žene člověka vpřed.Stará/nová škola... co to je... mýtus?Kde bychom byli, kdybychom zůstavali u technologie naších otcov... dvou převrácených lavorů.
Čím lépe/dřív ovoce začne kvasit/vykvasí bezproblémovým průběhem, tím méně je šance namnožení pro křísotvorné kvasinky, zvrhávání kvasícím pochodům.U ovoce které velmi neochotně kvasí(hrušky),nebo kde nejsou kvalitní podmínky(nízká teplota v místnosti) enzymy, vysoce prokvašující kvasinky pomohou.Přínosem jsou i u švestek,...ale ty to většinou nepotřebují.U meruňkového kvasu v létě, který nejde při vysokých teplotách ubrzdit bych byl velmi opatrný.
