Vážený pane. Možná jste si nevšimnul že nijak neobhajuju přidávání cukru do kvasu. Reaguju na dotaz "a hexoza je co?". To že si někdo vysvětlení chemické podstaty štěpení disacharidů a kvasného procesu jako příležitost k doslazování kvasu je jeho (a asi i váš) problém. Není to tak. Výsledkem kvasného procesu (tedy toho správného - alkoholového) je etylakohol C2H5OH. Ten sám o sobě je bez chuti. Chuť destilátu dodávají úplně jiné a daleko složitější látky a jejich vzájemné reakce. Teď mám na mysli chuť jako senzorický vjem bez jakéhokoliv pozitivního či negativního podtextu. Ta chuť může být příšerná nebo i lahodná. Přídavek cukru, pokud by tento byl skutečně čistá sacharoza by chuti jinak neuškodil (opět - teď přídavek cukru neobhajuju) než tím, že výsledný alkohol by "naředil" (teď silně zjednodušuju) jiné, chuťově pozitivní látky. Bohužel cukr tak jak jej koupíme není čistá sacharoza. Jak s tím naložite Vy nebo kdokoliv jiný je jeho věc, není tady důvod k nějaké válce o přídavcích cukru do kvasu.