Pár připomínek:

1. Krkovice patří k zbytečně drahým vepřovým masům (pro oblibu grilování), což v klobásách nezhodnotíte. Přitom se nejvíc zmenší tepelnou úpravou. Výhodněji vyjde plec, je-li málo tučná lze doplnit hřbetním sádlem, lalokem, bůčkem.
2. Hovězí maso je sice v klobásách přínosem, ale není nutné. Při dnešních cenách hovězího udělá libové vepřové stejnou službu.
3. Řádné propracování spojky je na místě. Rychloběžný mixér ale není nejlepší stroj. Dokáže rozbít strukturu masa a taky ho zahřívá. Umletí vychlazeného masa na jemné šajbě považuji za lepší.
4. Každá lžička má jinou velikost, tvar a může být jinak vrchovatá. U koření je to vcelku jedno, ale sůl bych raději odvážil.
5. Udit klobásy ze 4 kil masa (a to se nemalá část hmotnosti ztratí) se vyplatí jen když to děláte pro radost.
6. Používáte-li rychlosůl, je třídenní výroba zbytečně dlouhá.  Stačí pomlet, zamíchat, naplnit a nechat odvěsit přes noc.