Každý rok hokaida pokrájame na menšie kocky a nadávkované v samostatných sáčkoch mrazíme(bez blanšírovania). Následne z nich varíme polievku. Chuťou sa nijak neodlišuje od tej z čerstých. Hokaido si po rozmrazení celkom zachováva štruktúru, tak predpokladám že by sa takto rozmrazené dalo použiť aj na pečenie, ale to odskúšané nemáme keďže pečené hokaido u nás doma nikomu nechutná. V minulosti sme bežne robili kompót z iných druho tekvíc, tak nevidím žiaden dôvod prečo by to nešlo aj z hokaida.