Víčka na rajském protlaku hned po zavaření vypouklá nahoru



Stránky: 1,  2,  3   
host - 153.8 (?) 
29.8.2020 9:27, zobrazeno: 4500x

Dobrý den, po zavaření rajského protlaku (rozvařená a trochu zahuštěná rajčata bez dalšího jako sůl, ocet, cukr) mají víčka vypouklá nahoru. Zavařoval jsem na 85st.C 25min, 2x omnia 0,7l se zatlačovacím víčkem a několik šroubovacích sklenic 0,4l. Co s tím, nerad bych, aby se to zkazilo a vyhodilo, bylo s tím celkem dost práce, děkuji?

Adresa příspěvku
Připojit reakci   
Alkohol esence - vše pro domácí výrobu lihovin, piva i vína včetně kvasnic, aromat, filtrací, soudků.
   
host - 11.24 (?), 29.8.2020 11:42

Obávám se, že 25 minut je doba nedostatečná. Nedošlo k prohřátí obsahu až do prostředka. Já bych buď zkusil rychle spotřebovat, pokud to jde, nebo rovnou hodil slepicím.  Ušetřili jste na soli, octu, cukru a koření a to není dobré..

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
      
host - 1.169 (?), 29.8.2020 23:16

Plnim horke rovnou do sklenicek a vetsinou mam problem to pak otevrit

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
   
PP. - Diamantový Zahrádkář .Diamantový Zahrádkář. (6460) - 9.144 (?), 29.8.2020 15:04

Zavařujeme téměř vše (mimo masa) na 90 st, od doby dosažení teploty kolem 20 minut a nic se nekazí. V obyčejném hrnci na plotnu. Doba by měla být snad dostatečná. Těžko soudit příčinu neúspěchu, chyba je vždy v technologii. Zkuste to předělat, vylít a znovu do sklenic s novými víčky, mohou být ze špatné série. Pokud jde o koření, ocet, zavařujeme přebytky rajčat půlených zcela bez koření octa a soli, jen s lístkem bazalky a proužkem cibule. Nijak to nevadí, konzervy drží.

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
      
host - 153.8 (?), 29.8.2020 18:40

Děkuji za odpovědi, víčka byly jak zamačkávací (na marmeládě s nimi není problém) tak šroubovací, navíc druhá dávka swe stejnými víčky jen v omniovkách je v pořádku. Dám nové sklenice a víčka a zavařím na 90 a 30min, pokud nevyjde znovu dám do mrazáku. Jediný rozdíl mezi 1 a 2 dávkou je, že u 2 dávky je vidět na dně asi 1cm řidší šťávy.

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
   
PepaS - (30) - 217.186 (?), 29.8.2020 18:42

Ta víčka byla vypouklá hned po zavaření nebo až když to vystydlo. U ještě horkých sklenic je to normální. 25 minut by mělo stačit, ale musí to být 25 minut po dosažení teploty 85°. Já zavařuji okurky 20 min po dosažení 80° a jsou akorát

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
   
host - 248.192 (?), 29.8.2020 22:47

Ono také záleží na tom, jestli se před dosažením těch 80(85)°C stačil obsah sklenic dostatečně prohřát - pokud by se protlak plnil jen mírně teplý, měla by teplota POMALU stoupat po dobu cca 45 - 60 minut. Jinak protlak můžete klidně přesterilovat znovu, ten se nerozvaří wink.   

ps - ta šroubovací víčka musí být při vkládání do hrnce jen lehounce přichycená závitem, nesmí být ani mírně přitažená.                             Lída

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
      
host - 1.169 (?), 29.8.2020 23:20

A to jako proč? 

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
         
host - 248.192 (?), 29.8.2020 23:44

Nevím, co "proč", takže:

Pokud je doporučená doba sterilace např.20minut, měl by celý obsah sklenice mít po dobu 20ti minut uvedenou teplotu, proto se po dobu stoupání teploty musí prohřát celý obsah sklenice (což u 0,7 litru trvá dost dlouho).

Pokud se šroubovací víčka před sterilací zašroubují víc, nechytnou.         Lída

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
            
host - 91.196 (?), 30.8.2020 7:09

Přítl.víčka už léta nepoužíváme, šroub.vždy fest dotáhneme před zavař.procesem, čas i teplotu lehce-v jednotkách nastavíme a nic se nezkazilo, pokud se nesní dříve, tak 6 roků v nej kvalitě není problém...

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
Pokračování této diskuze (další příspěvky)  |  1,  2,  3   
zahrada.cz
DŮMACHALUPA.cz
Propojení dvou topení17.3.2024
Propojení dvou topení16.3.2024
Zapalování Husqvarna 40 nehází jiskru13.3.2024
Propojení dvou topení11.3.2024
Propojení dvou topení11.3.2024
Propojení dvou topení11.3.2024
Další příspěvky > 
Informace o serveru | Reklama | Podmínky užívání | Kontakty
(c) Lupo Media s.r.o. 2001 - 2024
DŮMACHALUPA.cz
statistika