Hořká zavařená rajčata



Stránky: 1,  2   
venyka - (17) - 117.103 (?) 
24.2.2013 0:15, zobrazeno: 11764x

 zrala rajcata san marzano, jsme zavarili září - říjen 2012. ale kdyz je nyni otevreme, tak jsou horka...? cim to? nic jsme k nim nepridavali. jen jsme je dali do sklenicky a zavarili.

dekuji

Adresa příspěvku
Připojit reakci   
Alkohol esence - vše pro domácí výrobu lihovin, piva i vína včetně kvasnic, aromat, filtrací, soudků.
   
ivap - Zlatý Zahrádkář .Zlatý Zahrádkář. (754) - 243.114 (?), 24.2.2013 8:19

Loupaná nebo neloupaná?

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
      
venyka - (17) - 117.103 (?), 24.2.2013 21:30

predem sparena a oloupana.

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
   
pepa kot - Stříbrný Zahrádkář .Stříbrný Zahrádkář. (385) - 64.250 (?), 24.2.2013 9:11

Že by odrůdou? Byli řádně dozráté? Manželka zavařuje do Deka, rozkrojené na čtvrtky i se slupkou.

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
      
Jiřina7 - Zlatý Zahrádkář .Zlatý Zahrádkář. (883) - 141.32 (?), 24.2.2013 9:16

Nebyla sklenice "puštěná"? Zavařovala jsem loni lopané Šejky bez přídavku ničeho dalšího, hořká nejsou. Zavařená zelenina bez přídavku octa je náchylnější k zkažení. Poznáte to při otvírání sklenic, sklenice při otvírání musí "mlasknout" jak se   dostane vzduch pod víčko.   J

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
         
venyka - (17) - 117.103 (?), 24.2.2013 21:59

sklenice jsme predem vyvarili...

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
   
Mr Bigggg - Diamantový Zahrádkář .Diamantový Zahrádkář. (3225) - 5.149 (?), 24.2.2013 9:43

Já si myslím, že zrovna odrůdy typu San Marzano mají málo kyselin a proto jsou náchylné při běžné sterilaci na 85 °C ke zkažení  (moje zkušenost z roku 2009). Teď, když zavařuji drť z těchto rajčat, tak je oloupu, rozkrojím na polovinu a zaliji je protlakem z rajčat s vyšším obsahem kyselin (v mém případě Start F1). Nemám s tím žádné prblémy.

                   Mr Big

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
      
venyka - (17) - 117.103 (?), 2.3.2013 15:20

a ten protlak si delate vlastni?

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
         
Mr Bigggg - Diamantový Zahrádkář .Diamantový Zahrádkář. (3225) - 5.149 (?), 3.3.2013 5:58

Ano, protlak si dělám vlastní- každý rok mám minimálně 25 rostlin odrůdy Start a z těch horších plodů dělám protlak (rozvařím je, trochu rozmixuji, přepasíruji-nezahušťuji). Jinak se ty San Marzana jako drť dají zavařit i bez jakéhokoliv přídavku, ale musí se sterilovat na 100 °C, následně nechat 16-24 hodin zchladnout a znovu sterilovat na 100°C aby se zničily vyklíčené spóry (dělával jsem tak hrášek a kořenovou zeleninu v nekyselém nálevu).

                    Mr Big

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
            
jirilan - Zlatý Zahrádkář .Zlatý Zahrádkář. (801) - 79.109 (?), 3.3.2013 7:54

Dělám si rajčatovou šťávu. Povařím, přepasíruji, mírně přisolím, přivedu do varu a horké plním do pivních lahví, uzavřu povařenou použitou korunkou a horké lahve pokládám na ležato k prohřátí závěru. Vařím ji tak několik let a dosud žádná chyba. Několik lahví sklouzlo do dvou let než se spotřebovalo. Také podobně vařím a plním do lahví kečup, ale tam je kromě cukru i ocet, který snad dělá kyselejší prostředí. Kečup ale pro zahuštění vařím déle. Také beze změn.

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
Pokračování této diskuze (další příspěvky)  |  1,  2   
zahrada.cz
DŮMACHALUPA.cz
Propojení dvou topení17.3.2024
Propojení dvou topení16.3.2024
Zapalování Husqvarna 40 nehází jiskru13.3.2024
Propojení dvou topení11.3.2024
Propojení dvou topení11.3.2024
Propojení dvou topení11.3.2024
Další příspěvky > 
Informace o serveru | Reklama | Podmínky užívání | Kontakty
(c) Lupo Media s.r.o. 2001 - 2024
DŮMACHALUPA.cz
statistika