Možná, že pan doktor Vysloužil má pravdu, musím přiznat, že jsem jeho příspěvky detailně nestudoval. Teorie o skrytém varu, měření teploty nalévaného džemu a nějaké předehřívání skleniček mne nezajímá. Já to dělám čtyřicet let jednoduše. Jakmile zjistím, že marmeláda ev. džem už želírují, tak hrnec oddělám z ohně a ihned skleničky naplním. Zavíčkuji a otočím. Po nějaké době je vrátím do původní podoby, aby nebylo víčko zapatlané od marmelády. Dnes používám většinou víčka se závitem, dříve to byly normální víčka Omnia, tehdy víčka se závitem nebyly. S nějakým kažením marmelád žádné problémy nemám, vždyť marmeládu nalévám horkou, teplota je podstatně vyšší než pasterační.

           Vladimír