Pokud pěkně zželíroval a není polotekutý, tak bych to nedělal. Při obsahu cukru nad 45% je konzervací právě ten vysoký obsah cukru. Pokud máte obavu, je lepší vše skladovat v chladu pod 12°C.

Jestliže je ale obsah tekutý, nedosáhlo zahřátí pektogelu v přítomnosti cukru a kyselin dostatečné teploty a sterilaci je možné provést na kontrolním vzorku jedné skleničky - jestliže ztuhne po schladnutí, opakujte se všemi, nestuhne-li radši častěji provádějte vizuální kontrolu...