Pro PP:
1. Barva povidel je dána mírou karamelizace. Ze švestek lze vyrobit růžovohnědá (to je ještě málo, spíš upečená marmeláda), tmavě hnědá nebo černá. Při pečení v troubě bývají černá při kraji, kde jsou v kontaktu s horkým plechem, proto je dobré je občas promíchat a zhomogenizovat barvy.
2. Myslím, že povidla se (na rozdíl od sušeného ovoce) nesíří. Ale tvrdit to nebudu.
3. Na Vašem místě bych vyrobil povidla buď z jablek nebo hrušek. V lepším případě z obojího. ta chuťová pestrost za to stojí. Já se zhruba za týden chystám na katinková povidla.