Rybízové víno

Dobrý den všem, Na hladině rybízového kvasu v demižonu se mi vytvořily jakési hrudky, z nichž některé se volně vznáší v prostoru a část je na dně. Jsou to shluky mrtvých kvasinek, nebo je kvas čímsi napaden? Pro lepší představu přikládám fotku. Díky moc za odpověď. Martin

Jedná se tedy o kvas nebo víno? Pokud to šumí, je to v pořádku.

Omlouvám se za špatnou terminologii, je to víno. Stále to šumí, takže kvašení tam probíhá. Jen mě prekvapily ty hrudky čehosi, nikde jsem o nich nenašel žádné informace, o co se přesně jedná.

Nastudujte si technologii ovocných vín. Toto je naprosto normální. Až kaly sednou na dno a vše ostatní "tuhé" bude na hladině, tak to hadičkou stočíte o jiného zasířeného demižónku a necháte dokvasit už bez kalů. Dokud ale kvašení je bouřlivé a bublinky udržují některé hrudky v prostoru mezi kalem u dna a škraloupem u hladiny, je čas počkat.

SfK

Díky z odpověď i Vám, jsem v tomto směru ještě začátečník. Každopádně problém je tedy vyřešen.