Určitě dají. Jen by to mohlo být na škodu pokud byste chtěla použít ušlechtilé kvasinky. Ty by už pak velmi těžko převládly nad těmi divokými, (přírozeně se na ovoci vyskytujícímí).
Ale i bez nich se dá vyrobit pitelné stolní víno.
(Dle zkušeností mých a mých konzumentů je nejlepší malinové víno dezertní a dolihované. Na cca 18% obj. alk.).
*
Jinak nakvašování surovin před získáním šťávy je standardní postup při výrobě ovocných a jim podobných vín...

Rafael.