Postrádám ve Vašem postupu několik fází jako jsou dokvášení,, odkalování, stáčení, filtrace - obecně školení vína. U červeného je dále žádoucí, aby proběhla jablečno mléčná fermentace.  Rovněž se nějak pozapomělo na bentonit, síření popř léčení vína v případě nejakých nemocí. Úplně se vynechal čas pro zrání / ležení / vína.  Osobně bych dílem poskytl rodině čerstvou hroznovou šťávu a ze zbytku vyrobil burčák, pokud trváte na svém úmyslu vyrobit víno z celého objemu, zkuste zi vyrobit růžové víno, Je technologicky míň náročné, výroba trvá kratší dobu a surovina kterou máte k dispozici je pro něj vhodná. Znamenalo by to ovšem lisovat ihned. To že zbavíte hrozno třapin před lisováním, by měla být samozřejmost.   j.c.