Nesúhlasím :)

Ovocné (=dezertné) víno je náročnejšie ako víno hroznové. Je aj drahšie aj pracnejšie ako akostné z druhého stánku. Dobrý ríbezlák je podstatne lepší ako priemerné stolové, dokonca ako 90 % bežnej produkcie. Ja som odchovenec školy Karlovej Vsi (časť Bratislavy) známej svojim ríbezlákom, Je rozdiel ríbezlák a "ríbezlák". Pre ríbezlák potrebujete obrať červené ríbezle tesne pred plnou zrelosťou a nechať pár dní (dva až n) zavädnúť. Kyslosť samozrejme určiť titračne a podľa nej voliť potrebné množstvo vody. Ako?

Šťavu vylisovať, výlisky zaliať dvoj- trojnásobným objemom vody a znovu lisovať. Potom po zmiešaní stanoviť kyslosť titračne a zmes doliať vodou na potrebný objem aby sa skylosť ohybovala 7 -8, niektorí trvdia že do desať je v pohode. Prídavok cukru sa vypočíta z aktuálnej cukornati na dosiahutie 21 -22 °ČSNM.

Alebo v skratke: Na 10 l potrebujete 3 kg zavädnutých ríbezlí, 6 l vody a cca 2 kg cukru. Získate ríbezlák polosladký, alkoholický = babičkovský.

V Bratislave dobrý ríbezlák robia v Devíne a v Rači. (Na mieste karloveských víníc dnes stoja dlhé diely.) Dovolím si tvrdiť, že ríbezlák bolo v niektorých ročníkoch najlepšie víno z domácej produkcie fy Villa víno Rača.

Ak višňové, tak zásadne čerešňovo višňové.

No a dnes je módny cider. Včera sa ešte volal čučo. Predchádzajúcim nesiaha ani po členky...

Z bielych ríbezlí nemožno vyrobiť uspokojujúci ríbezlák. To rašej chasiss.