Podle toho, co píše Rafael, musím uznat, že se ve výrobě ovocných vín vyzná. A to přesto, že se spolu - např. při přípravě kvasu - ve všem neshodneme.
Po mnoha letech výroby ovocných vín jsem došel k závěru, že to nemá smysl. Možná je to dobré pro študáky, kteří mají hluboko do kapsy a opojnému nápoji nějakou tu chybku odpustí. Ale rybíz nejsou hrozny a při vší úctě - sebelepší rybízák má i k průměrnému přívlastkovému vínu opravdu daleko. Jako člověku z nevinorodného kraje se mi to neříká lehko, ale je to tak. Jedinou výjimkou snad může být opravdu vydařené višňové víno. Je pravda, že z bílého rybízu lze někdy vyrobit víno velmi podobné révovému, bohužel se to netýká ranního probuzení.