Zdravím zkušené kolegy

a omlouvám se, že asi opakuji věc, která se řešila. Starší pán, říkám mu učitel, mě nastačil ponaučit ve všem a tak v některých věcech tápu a řídím se citem. Snad si to vykládám správně. Ponaučte mě prosím.

Připravili jsme kvas a jeho kvalitu testovali namočením prstu a ochutnáním. Vše funguje. Jak jsem tady částečně zachytil, tak lze kvalitu kvasu posoudit i měřením cukru a to několika metodami.  Jestli tomu rozumím, tak hodnota cukru - hustota na začátku kvašení je X a na konci kvašení je Y.  Prozradtě mi prosím, jaké ty hodnoty mají být třeba u žita? Uveďte prosím i případné jiné kvasy - jablko, švestka a pod.

Děkuji začátečník, tč. bez učitele..