Nerezové nádoby na víno

Ahojte.

Má z vás niekto skúsenosti s nerezovými nádobami? Konkrétne ma zaujíma porovnanie vzduch vs. parafín - aké sú výhody a nevýhody. Ďakujem.

porovnanie vzduch vs. parafín

V čem je chcete srovnávat?

Neviem... preto sa pýtam tých čo to majú ktorý z tých dvoch druhov je lepší a prečo. Lebo mňa nič nenapadá a z toho dôvodu neviem pre ktorý typ sa rozhodnúť. A nechcem niečo kúpiť a potom zistím že by bolo lepšie to druhé, preto uvítam akúkoľvek informáciu.

A o jaké nádoby Vám jde? A k čemu ten parafín?

Navštívil jsem už řadu vinařů, prakticky všichni používají řízené kvašení v nerezu. Kromě výjimek, jako jsou např. autentisté aj.

Pro začátečníky a pro malá množství je určitě lepší sklo a bublátko.
Je se na co koukat a hlavně je kvasný proces plně pod kontrolou.
Pro větší výrobu a zkušenější preferuji plastové sudy se sponou. Hlavně kvůli ceně. Ale nerez s duší je taky dobrou volbou.
Ale mám jen nerezové nádoby s plovoucím víkem těsněným olejem. Používal jsem je jen k maceracím. Bez oleje. Přístup vzduchu je v tom případě spíš žádoucí.
Přece jen lít nějaký olej, byť parafinový a k tomu určený, vedle plovoucího víka se mi nějak nelíbí. A v případě kvašení hlavně absence bublátka.
Jinak v některých případech je velmi užitečný vypouštěcí kohout který nerezové nádoby mají.

Rafael.

Hele,  to vino ma nejakou divnou chut jinou, nez to minule.

No tamto bylo ve skle a tohle fermentovalo v nerezu.

Hm, tak z toho nerezu mi to uz nedavej. To neni dobry.

Mne to taky nejede, uz ho do nerezu taky nedavam

Nerezové nádoby nemají chybu, pokud je můžete udržovat plné. Vám se asi jedná o vyřešení režimu neplných nádob. Náhrada vína inertním plynem je pro malé vinaře příliš drahá. Parafínový olej do  kvalitního vína asi nikdo rozumný lít nebude. Dofukování a těsnění gumové duše je pracné a guma je někdy také cítit. Takže víno udržuji v plných nerezových nádobách nebo ho roztočím do skla. Nejdříve do 50 l demižonů, potom 35 nebo 25 l,  a končím na úrovni 5 litrových demižónků ze supermárketů, kterými mě zásobují přátelé zdarma. Je to pracné, ale pro dobré víno to nejlepší.

Nad nerezovými nádobami uvažujem hlavne z kapacitných dôvodov. Keďže momentálne vyrábam cca 250litrov červeného + biele a to ešte nemám kríky v plnej rodivosti. Doteraz som robil víno v demižónoch a už dochádzajú, ďalšie dokupovať neplánujem. Preto by som to chcel robiť do nerezu, príde mi to jednoduchšie, uvažoval som nad nádobami s kónickým dnom, kde sa dajú zospodu vypustiť kaly a víno by sa teoreticky potom nemuselo po vykvasení sťahovať a ušetrilo by sa tým dosť práce aj miesta.

Aké nerezové nádoby máte vy, a víno v nich aj kvasí alebo tam len skladujete?

nerezu sa netreba bat, ani parafinoveho oleja ani silikonovej duse.doteraz som nezbadal, ze by vinu davali nejaku prichut.mam obe.dusu pouzivam ked must fermentuje.pokial must este nefermentuje tak lezi na hladine.ak uz must zacne fermentovat tak ju nafukam asi 20 cm nad hladinou a udrzi mi v nadobe nad vinom ochrannu atmosferu co2.parfinovy olej pouzivam na vino ktore je uz vyzrete a je urcene na konzum.vino nechavam vyzrievat v drevenych sudoch min 9 mesiacov.mozete ist do kompromisu, lebo uz existuju plavajuce veka ktore su aj na olej aj na dusu v jednom.