Jak píše Mimmo, tak zelené odrůdy rajčat asi žádný solanin neobsahují a je běžné je v zeleném stavu jíst. Pokud jde o rajčata, která mají v oblasti okolo stopky tmavě zelené žíhání, tak při vysokých teplotách a z toho vyplývajícím rychlém zrání se kolem stopky tvoří tzv. žlutý límec. Rajčata totiž zrají od květního konce a ke svému zrání potřebují dostatečné množství draslíku. Když je toto zrání velmi rychlé, tak rostlina není schopna dodat do plodu dostatek draslíku a tak část u květního konce odebere draslík z části okolo stopky, kde je potom draslíku málo a tato část plodu se zbarví do žluta místo do červena. Žlutá část je tuhá, horší kvality a tak se odřezává. Mám dojem že ta žlutá je jen jiná forma karotenu.
Vladimír
