Ano, je to přesně jak píšete. V zimě není možné udržet teplotu nad 15°C. Jednak většinou slunce nesvítí, takže teplota uvnitř je zhruba stejná jako teplota venku. A pokud náhodou těch pár zimních hodin svítí, nenaakumuluje se v zemi takové teplo, aby zvládlo udržet teplotu vzduch a přes mrazivou noc nevyprchalo. To teplo, které je schopna země sálat, prohřeje jen několik cm nad zemí. Co je výš jak 10cm, tak zmrzne. Prakticky vyzkoušeno. O nějakých trvalých +15°C (dokonce ani +5°C) ve skleníku nemůže být v zimě ani řeč.

Jinak k tomu pařeništi - letos na přelomu dubna/května, kdy ještě u nás jednu noc probleskl mrazík, jsem už venku vysazená rajčata ochránil tak, že jsem kolem nich dal na tuto noc prkna a celé přikryl igelitovou fólií. Tedy nějakých 20 cm vysoký pařník. Přesto mi u poloviny rajčat trochu omrzl vrcholek. Takže ani tento váš způsob, tj. pěstování rajčat v pařníku, si nedokáži představit.

PS: Pokud by to někoho zajímalo, můžu do polykarbonátového skleníku pověsit teploměr a zaznamenat průběh teplot během zimy.