Žitná

Chtě bych požádat praktikanty o sdělení vyzkoušených postupů a rad k výrobě dobré žitné.

Mám po rodičích(kteří už dávno nejsou) sešit starých zavařovacích metod a v něm..Žitné víno. Možná by jeho přepálením vznikla Žitná.

Žitné víno

Do 5.litrové láhve dá se půl kg suchého čistě vypraného žita,2g kvasnic a 1kg ve vodě svařeného kryst. cukru a dolije se do plna převařenou vodou.Kvasí 14.dní v teple. Pak se přefiltruje a přibarví páleným cukrem. Není-li dost čisté, necháme další tři týdny nebo ještě další tři týdny kvasit, ale pokaždé přefiltrovat. Hotové má chuť Tokajského.

Přeji úspěch! Marie

Nevím, jak to může chutnat, trochu mi tam chybějí kyseliny.

Do ryžáku sa dávala kyselina citronová a citróny. Kým žitné vínko chutí (vraj) ako tokajské, tak náš ryžák, čo sme robili na intráku, chutil ako činžáno. Akurát robenie druháku nebol moc dobrý nápad, smrdelo to ponožkami (použitými). Inak sa vypilo všetko, záujem bol aj o hustú kvasnicovú usadeninu... keď nebolo iné.