Dnes jsem zpracoval várku hroznů na kvas.
Střapce stolních hroznů jsem odstopkoval a bobule prohnal drtičem. Cukernatost jsem naměřil 19 Brix a následně jsem dosladil na 21 Brix.
Přidal jsem ve vodě rozmíchanou kyselinu citronovou v množství 200g na 100 litrů. Vše následně promíchal a sudy uzavřel víky s kvasnou trubičkou.
Místnost kde je kvas má teplotu 13 st.
Mám tyto otázky:
1)Je třeba do kvasu ještě něco přidat - Enzimy... případně jaké a v jakém množství
2) Je teplota dostačující?
Děkuji za radu.