Prekvasenie/zoctovanie kvasu

ahojte, mam taku otazku. v sobotu som prvy krat zalozil jablkovy kvas, 2 sudy po 70l. kedze je teraz dost teplo, sudy mam v garazi a tam mam okolo 25-27st cez den, tak sa obavam pri tychtoi teplotach, aby to neprekvasilo, resp nezoctocatelo.

viete poradit, ci mam nieco do kvasu pridat? nedaval som nic.

dakujem

Můžete kvas chladit PET lahvemi se zmrzlou vodou.

Do kazde nadoby pridat 1kg rozpusteneho cukru       tim mate jistotu ze vam kvas nezoctovati   

a keby som pridal nejake enzymy, resp. pripravok na znizenie pH?

Nemá smysl snižovat pH. Jablka jsou kyselá dost, kvas je relativně stabilní.

takze aj pri takychto vysokych teplotach nemoze prekvasit/zoctvatiet? lebo ako som pisal, nemam mozno uskladnit sudy do 20 C a chladit ich zmrzlou vodou mi pride uz trochu moc a aj casovo narocne.

Jak jsem vam psal pokud date cukr nemuze kvas z octovatet do jabkoveho  kvasu se bezne pridava cukr proto ze jabka jsou kysela a maji malo cukru nereste to vice