Pálenka z dýně

ja jsem ten cukr nechal zkaramelizovat a pridal kuru z pomerancu, asi z 20ks, podle toho, jak rychle ovoce pojida rodina.a cukru asi tak 6kg na 50l.dyne jsem posrotoval, samozrejme bez kuze a jader.prijemne to prekvapilo.

... rozdrtit. 5-6 kg cukru s vodou do plne bečky,...

Mám nesmělý dotaz, jak se "drtí" cukr s vodou,... to já nějak neumím.

Děkuji za případnou informaci.

Nesmělá odpověď: nevšiml jste si tečky (za slovem rozdrtit)? Josef.

Omlouvám se, při mém zhoršeném zraku, mě ta tečka opravdu utekla...

Zdravim, poprosil bych dobu kysnutia kvasu z  dýne

Zdar, dlouho jsem se odhodlával, ale já to letos zkusím, když se nic neurodilo a všechno nám sežral hmyz nebo zmrzlo. Takže hurá na to a třeba pak dodám co se stalo mě, jestli to šlo nebo se to po.. nešlo :)

Záleží na teplotě kvasu a cukernatosti. Doporučuji, kupte si tzv. cukroměr, stojí asi 190  Kč, na měření cukernatosti kvasu a průběžně, asi po týdnu.   provádějte měření. Pokud se dostanete na 4 %, tak se dá pálit, ideální 2-0 %. Dle mých zkušeností, při stálé teplotě, asi 17 °C se dá pálit za 6 - 8 týdnů, Při nižší teplotě se doba prodlužuje a není to na závadu. Dýňoviceje pak lahodnější. Stále provádět měření cukru, aby něpřešlo do octového kvašení. To by byl konec. 

Dýňový kvas mám vzorně připravený, přikládám obrázek.

Zatím mi cukroměr ukazuje hodnotu 11%, tak myslím, že

za měsíc bude kvas připraven k pálení.  A prosím, proč se

tady na tak neškodném portálu "Zahrada " urážíte a napadáte?

Vždyť je to každého věc, jestli je to škoda času  a peněz?

Moc toho nikde opravdu není, přitom věřím, že to musí být lahoda. Zkusím příští rok udělat dýňovici z Goliáše, ale chci ji napůl smíchat se švestkovým kvasem, protože dýně přece snadno přejímají chutě a vůně okolí. Dýni použiji spíše jako nosič a zjemňovač, nemám rád ostrost slivovice, a ty svoje durancie rád zředím, pokusím se vyvarovat přídavku cukru, to dám raději jen trochu medu.Dám pak vědět.

Roman

Já jsem dýni vždycky považoval za surovinu bez chuti a sladkosti, do které se - při přípravě jakéhokoli výrobku (marmeláda, kompot, křížaly) musí přidat jak aroma, tak cukr. U kvasu ta hmota ale není podstatná. Takže pálenka z dýně by se mohla připravit jen z těch přísad a vlastně bez dýně.