Při poskytování těchto stránek nám pomáhají soubory cookie. Používáním stránek s tím vyjadřujete souhlas.
Další informace.
Ú v o d n í   s t r á n k a  |  Reklama   
Zahradní domky.cz
Chatky, zahradní domky a domky na nářadí, dodání po celé ČR.
Nábytek Vladeko
Dřevěný zahradní nábytek, doprava po ČR zdarma


Pálení > Pálenka z datlí (datlová pasta)

Pálenka z datlí (datlová pasta)


Onfrapal (4) - xxx.xxx.115.252 (?)
28.8.2018 19:09, počet návštěv: 830
Přejít na: tento příspěvek (zjistit adresu)

Rád bych se podělil o novou zkušenost. Pálenka z datlové pasty.

Celkem 50 Kg datlové pasty a 80 l vody vytvořilo cca 130 l kvas, přidána byla ještě kyselina jablečná pro správné PH.

Kvas byl ve 220 l sudu a i tak bylo do 24 hodin hrnečku vař a musel se kvas přelít do 360 l sudu a s vytvořenou pěnou ze začátku míchat aby nepřetekla.

Během 50-60 hodin byl kvas hotový. Z cukernatosti 24% to slezlo na krásný 2% (bohužel jsem při své blbosti nezměřil obsah alkoholu vínoměrem.

Po vypálení vzniklo 26 l 52% pálenky která má nádech do pálenky z vína. Zatím je stará jen měsíc a jsem zvědav jak dozraje po půl roce.

Vzhledem k cukernotosti datlové pasty a nevím co způsobilo tak bouřlivou reakci kvašení, zvažuji přidání pasty třeba do nějákého kvasu, dovolím si říci jablečného, který určitě chutově nepokazí, ale nevím zda vylepší.

Je datlová pasta sladidlo? Dá se to brát jako doslazování kvasu? Což je nelegální? Nemám na to názor a nevím co si o tom myslet. Pokud ano tak datlový kvas bych nesměl ani založit. Na druhou stranu, je to prostě sladké ovoce.

Připojit reakci   
recepty na vaření, uzení, zavařování, vína, destiláty
   

Pálenka z datlí (datlová pasta)


host - xxx.xxx.32.190 (?)
30.8.2018 2:41
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Z cukernatosti 24% to slezlo na krásný 2%.., apod. Během pár hodin...
Je to pěkná ukázka bouřlivého a rychlého kvašení a vykvašení, aneb co vše dokáží kvasinky když mají ke své práci ideální podmínky.
Aneb taky příklad jak lze vést kvas, jak usměrňovat rychlost jeho kvašení, jak se chovat k vyšecukernatým kvasům a vůbec lze z toho příspěvku se hodně poučit v mnoha směrech.
*
Ale určitě to není návod k používání datlové pasty jako živné soli do běžných pěstitelských kvasů. Pokud i z našeho pěstitelským pálením povoleného ovoce připravíte kvasinkám takové podmínky udělají s ním totéž.

Rafael.

Připojit reakci
      

Pálenka z datlí (datlová pasta)


P. Šlosar (14) - xxx.xxx.236.138 (?)
30.8.2018 16:32
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Nemáte pocit, že je ten destilát poněkud lihový? Ani bych se nedivil.

Připojit reakci
Založit nové téma Nápověda
  Název diskusního téma   Počet příspěvků   Datum   Počet návštěv
Koupě automatické pálenice 10818.2.201931485
Jablkovy kvas meranie cukru6418.2.201912850
Posudzovanie ovocného kvasu717.2.20191017
Odpeckovač317.2.2019287
Ryngle vhodné k pálení1315.2.20191466
Kvasenie a palenie manga614.2.2019445
Stojanek na cedění kvasu 1513.2.20192983
3D pálení2213.2.20192602
Kvas přes zimu1012.2.20191683
Stárnutí slivovice - zajímavý poznatek2411.2.201917480
Kvasná zátka1611.2.201910806
Parciální fermentace39.2.2019404
Pálenka z melasy207.2.20192149
Zápach v trnkovici po lihu67.2.2019689
Test na metanol786.2.201983113
Škrábavost pálenky464.2.201955932
Aroma slivovice352.2.20197784
Destilát z piva a vína121.2.201912287
Kolko odobrat metylalkoholu6631.1.2019101202
Ředění slivovice629.1.20195279
Jaký zavařovací hrnec na destilaci1629.1.20198054
Cukr626.1.20191297
Umístění palírny3918.1.20195125
Chut po siře318.1.2019567
Jblkový kvas (druhák)918.1.20192076
Délka prokvašení kdoulového kvasu413.1.20191049
Destilace - základní dotazy4811.1.201911832
Využití zbytku po pálení jablečného moštu111.1.2019448
Destilovať v medi, alebo antikore2110.1.201917929
Automaticka palirna ovoce 28.1.2019895
Síření sudů25.1.2019467
Pálenka z dýně584.1.201950501
Jak vyrobit mandlovou "slivovici"?232.1.20195606
Slivovice vs. calvados2281.1.2019340652
Cukr nebo med?151.1.20193202
Ukončení destilace + ředění930.12.20182993
Zapach dymu429.12.2018889
Destilace na polské koloně, zápach výstupu, teploty?4226.12.201823886
Švestkový kvas - bílá plíseň 2624.12.20185545
Kotel na pálení destilátu621.12.20184042
Další diskuze: 1, 2, 3, 4, 5 >  
Další diskuze na téma Pálení najdete na serveru Kulináři.cz.
Kulinářské fórum - recepty na vaření, uzení, zavařování, vína, destiláty
Jak vyrobit višňové víno?16.2.2019
UKS Super robot - mlýnek na maso16.2.2019
Jake drevo16.2.2019
Šunka bez rychlosolí15.2.2019
Šunka bez rychlosolí15.2.2019
Další příspěvky > 
Úvodní stránka | Informace o serveru | Podmínky užívání | Reklama
(c) Lupo Media s.r.o. 1999 - 2019
Jak Google využívá data, když používáte weby nebo aplikace našich partnerů