Při poskytování těchto stránek nám pomáhají soubory cookie. Používáním stránek s tím vyjadřujete souhlas.
Další informace.
Ú v o d n í   s t r á n k a  |  Reklama   
Zahradní domky.cz
Chatky, zahradní domky a domky na nářadí, dodání po celé ČR.
Nábytek Vladeko
Dřevěný zahradní nábytek, doprava po ČR zdarma


Pálení > Pálenka z datlí (datlová pasta)

Pálenka z datlí (datlová pasta)


Onfrapal (4) - xxx.xxx.115.252 (?)
28.8.2018 19:09, počet návštěv: 453
Přejít na: tento příspěvek (zjistit adresu)

Rád bych se podělil o novou zkušenost. Pálenka z datlové pasty.

Celkem 50 Kg datlové pasty a 80 l vody vytvořilo cca 130 l kvas, přidána byla ještě kyselina jablečná pro správné PH.

Kvas byl ve 220 l sudu a i tak bylo do 24 hodin hrnečku vař a musel se kvas přelít do 360 l sudu a s vytvořenou pěnou ze začátku míchat aby nepřetekla.

Během 50-60 hodin byl kvas hotový. Z cukernatosti 24% to slezlo na krásný 2% (bohužel jsem při své blbosti nezměřil obsah alkoholu vínoměrem.

Po vypálení vzniklo 26 l 52% pálenky která má nádech do pálenky z vína. Zatím je stará jen měsíc a jsem zvědav jak dozraje po půl roce.

Vzhledem k cukernotosti datlové pasty a nevím co způsobilo tak bouřlivou reakci kvašení, zvažuji přidání pasty třeba do nějákého kvasu, dovolím si říci jablečného, který určitě chutově nepokazí, ale nevím zda vylepší.

Je datlová pasta sladidlo? Dá se to brát jako doslazování kvasu? Což je nelegální? Nemám na to názor a nevím co si o tom myslet. Pokud ano tak datlový kvas bych nesměl ani založit. Na druhou stranu, je to prostě sladké ovoce.

Připojit reakci   
recepty na vaření, uzení, zavařování, vína, destiláty
   

Pálenka z datlí (datlová pasta)


host - xxx.xxx.32.190 (?)
30.8.2018 2:41
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Z cukernatosti 24% to slezlo na krásný 2%.., apod. Během pár hodin...
Je to pěkná ukázka bouřlivého a rychlého kvašení a vykvašení, aneb co vše dokáží kvasinky když mají ke své práci ideální podmínky.
Aneb taky příklad jak lze vést kvas, jak usměrňovat rychlost jeho kvašení, jak se chovat k vyšecukernatým kvasům a vůbec lze z toho příspěvku se hodně poučit v mnoha směrech.
*
Ale určitě to není návod k používání datlové pasty jako živné soli do běžných pěstitelských kvasů. Pokud i z našeho pěstitelským pálením povoleného ovoce připravíte kvasinkám takové podmínky udělají s ním totéž.

Rafael.

Připojit reakci
      

Pálenka z datlí (datlová pasta)


P. Šlosar (14) - xxx.xxx.236.138 (?)
30.8.2018 16:32
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Nemáte pocit, že je ten destilát poněkud lihový? Ani bych se nedivil.

Připojit reakci
Založit nové téma Nápověda
  Název diskusního téma   Počet příspěvků   Datum   Počet návštěv
Koupě automatické pálenice 6418.10.201810575
Destilace - základní dotazy1018.10.20181281
Hruškovice1918.10.201819755
Jablkovy kvas meranie cukru917.10.2018499
Destilační přístroj - sestrojení5617.10.2018122850
Vady pálenky716.10.2018862
Destilace na polské koloně, zápach výstupu, teploty?2916.10.201813973
Jak legálně provozovat domácí pálenici?616.10.2018575
Hruškový kvas1716.10.20185265
Teplota a rýchlosť kvasenia1015.10.20181087
Biely povlak na slivkovom kvase 115.10.2018238
Kvašení jablečného moštu315.10.2018329
Deka se propadá, ale cukr ukazuje 7%714.10.20181019
Pálení z řepného cukru1513.10.20183762
Turbo kvasnice1313.10.20181111
Kolik cukru má být v kvasu při pálení3813.10.201863972
Ražná - ražovica1213.10.201834460
Škrábavost pálenky3312.10.201844803
Pálenka z dýně5612.10.201845486
Uchovanie kvasu, resp skorší termín pálenia1011.10.2018896
Jablkovy kvas2611.10.20183370
Šípkovica ako ma to229.10.201832226
Nová pálenice - jaký kotel?528.10.201850756
Vápno do kvasu pred destiláciou - áno alebo nie?46.10.2018636
Stárnutí slivovice - zajímavý poznatek156.10.201811230
Ohřev kvasu olejem a teplota a bezpečnost - požár265.10.201820460
Průběh kvašení jablek 65.10.2018984
Kolko odobrat metylalkoholu553.10.201886999
Cukornatosť slivky83.10.2018802
Kde sehnat malou pálenici1891.10.2018339816
Kvas Oskeruše711.10.201869405
Methanol51.10.2018916
Paleni slivovice doma727.9.20181644
Poraďte jaké kvasinky2424.9.201811006
Kvas z jablek3623.9.20188115
Destilačná kolona vs Dvojstupňová destilácia122.9.2018826
Domácí pálenice1622.9.20183343
Teoretický výnos1419.9.20182699
Můj první kvas2119.9.20183825
Kdy pálit hruškový kvas217.9.20181762
Další diskuze: 1, 2, 3, 4, 5 >  
Další diskuze na téma Pálení najdete na serveru Kulináři.cz.
Kulinářské fórum - recepty na vaření, uzení, zavařování, vína, destiláty
Domácí klobásy6:56
Domácí klobásy16.10.2018
Domácí klobásy15.10.2018
Dehtování14.10.2018
Jak uchovat hotový kvas11.10.2018
Další příspěvky > 
Úvodní stránka | Informace o serveru | Podmínky užívání | Reklama
(c) Lupo Media s.r.o. 1999 - 2018
Jak Google využívá data, když používáte weby nebo aplikace našich partnerů