Maltodextrin do kvasu

Dobry den, skusali ste pridat do kvasu namiesto cukru: 1) cisty maltodextrin 2) cistu glukozu? Nemate s tym niekto skusenosti? Dakujem. Karol

Praktickou zkusenost s tím nemám, ale jestliže lze kvasit škrob (např. brambory - výroba lihu), nebude dělat problém ani maltodextrin, což je částečně hydrolyzovany škrob. A na glukóze si kvasinky pochutnaji, beztak musí nejprve ovocný cukr fruktózu přeměnit na glukózu, a ta potom teprve podléhá etanolovemu kvašení.

Takže jestli někde v nemocnici likvidují staré zásoby těchto látek, klidně to prihodte do kádě ;-)