Kvasná zátka



host - 186.41 (?)
11.2.2019 13:39

Dobrý den, chtěl bych požádat o informaci, zda je možné aby kvas zoctovatěl, když je na sudu kvasná zátka např. kvasy z hrušek či třešní, který jsou nachylné na octovatění. Do této chvíle mám za to, že kvasná zátka je taková pojistka právě proto, aby k něčemu podobnému nedošlo.

Děkuji za odpověď

Zdenek

Umístění příspěvku v diskuzi
Připojit reakci

Alkohol esence - vše pro domácí výrobu lihovin, piva i vína včetně kvasnic, aromat, filtrací, soudků.
   Předchozí příspěvky  |  1,  2   
               
host - 237.39 (?), 6.8.2016 13:07

Zdravím příznivce kvalitních, hermeticky uzavíratelných sudů a vůbec všechny co mají rádi mít kvašení a uskladnění kvasů a vín pod kontrolou.

*

- Nevěřím, že by se plyny rozvrstvily jako olej s vodou. To bychom se po bezvětrné noci udusili na dvorku všichni...

-Volný konec strčím do lahvičky od Alpy...
*
-Moc dobré řešení. Marně bojuji s tím jak umýt bublátka zaneřáděná od octomilek. Ty potfory mají snahu dostat se do sudů i přes tu vodu...

Díky tomu Vašemu přirovnání o mísitelnosti vzduchu, CO2 a oleji s vodou jsem si vzpomněl jak to dělají vinaři.
*
A Rosťo myslíte vodní uzávěr, něco jak mají baňoky na zelí?
*
*
Částečně skopírováno z vinařských eshopů

Plovoucí víko s olejem.
-------------------------------------
Prostor (mezikruží) mezi plovoucím víkem a stěnou sudu zalijeme parafinovým olejem dostupným běžně v lékárnách – spotřeba asi 1dcl na 50L sud. Zamezíme tak přístupu vzduchu k vínu. Plovoucí víko klesá samo současně s hladinou vína. V porovnání se systémem duše je užívání na principu oleje méně pracné, odpadá ruční nebo mechanické spouštění plovoucího víka, odpouštění a dofukování duše, kontrola tlaku duše, stavu duše, hadičky atd.


Air systém nádrží na víno
------------------------------------------
spočívá v použití plovoucího víka s duší, která se nafukuje prostřednictvím pumpy s manometrem. Tento systém je čistý - což znamená, že se z nádrže vytankuje všechno víno. Při každém odejmutí vína z nádrže se povolí závit pumpy, dojde ke smrštění duše, víko poklesne znovu na hladinu vína a opět se duše přifoukne na požadovaný tlak a závit se dotáhne. Zároveň se víko může používat při kvašení. Na víku je kvasná zátka. Doporučujeme víko dát alespoň 10 cm nad kvas, aby se duše zbytečně neznehodnocovala.


Rafael.


Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
                  
host - 111.183 (?), 6.8.2016 21:59

Myslel jsem to takto, viz obrázek. Vyrobitelné na koleně, použitelné pro většinu netěsných sudů. Silikon je výborný materiál, pokud by se dodrželo, co potřebuje (čistota ploch a doba vytvrzení), není pochyb, že by to dobře drželo. Spoj toho límce by se 2-3cm přeložil, pojistil několika šroubky a taky zalepil silikonem. Bulkátko by nebylo třeba, CO2 by si cestu ven našel přes tu vodu. Jsem si vědom i záporných vlastností tohoto řešení. Horní hrana by byla ostrá, pokud by díl nepřipravil klempíř ve vybavené dílně a hlavně by se s plným sudem nedalo manipulovat, nebylo by ho za co chytnout. Muselo by se to vykýblovat. Taky by se hůř vymýval. Nemám to vyzkoušené, je to jen takový nápad. Jak těsní baňok na zelí nevím, nikdy jsem ho neprohlížel, asi i proto, že zelí nesnáším. S tou duší to je mazané! Taky by se to dalo nějak zimprovizovat k některým sudům.    Rosťa


Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
                     
host - 233.160 (?), 6.8.2016 22:44

Baňok na zelí má taky takovou vodní drážku jak je na Vašem návrhu. Dobré řešení.
Jen se silikony a lepením plástů nemám zkušenosti, tak prakticky nevím jak na to.

Rafael.

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
                     
host - 111.183 (?), 9.8.2016 2:51

Všechno je jednou poprvé. Je třeba přiznat, že se silikonem se dělá příšerně. Je to takové matlání. Namatlá se to na vše, co se ho dotkne. Velmi špatně se uhlazuje povrch, musí to být celkem rychle, pokud vrstva na povrchu už zasychá, shrnuje se. Pokud navíc musí výsledek dobře vypadat, např. v koupelně kolem sprchy nebo vany, je to adrenalín, to dělat. Nicméně to jde! Určitě to na sudu vyzkouším, ale až k podzimu, zatím mám jiné úkoly. Jednodušší varianta by byla ta, že by ten límec neměl dole ohyb s nástřihy. Jen pruh plechu, do kruhu stočený. Na stanovišti zajištěný proti pohybu přilepením proužky izolepy z vnější strany. Pak by se jen natlačil silikon do toho koutu, označeného jako "vymaznuto" a uhladil, nejlíp asi prstem. Muselo by ho tam být víc, drželo by to jen na něm. Nedovedu odhadnout, jak by to drželo, když by to občas dostalo ránu plným kýblem.  Bylo by k tomu třeba toto: Pévné nervy, vytlačovací pistole (od 30Kč), asi 2 kartuše silikonu (od 65Kč kus), a vhodný pás plechu. Pokud by se operace vyvíjela k nějakému zásadnímu nezdaru, jen by se to sundalo a setřel nebo oškrábal silikon. Rosťa

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
                     
host - 186.41 (?), 11.2.2019 13:39

Dobrý den, chtěl bych požádat o informaci, zda je možné aby kvas zoctovatěl, když je na sudu kvasná zátka např. kvasy z hrušek či třešní, který jsou nachylné na octovatění. Do této chvíle mám za to, že kvasná zátka je taková pojistka právě proto, aby k něčemu podobnému nedošlo.

Děkuji za odpověď

Zdenek

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
                     
pavelmicek - Bronzový Zahrádkář .Bronzový Zahrádkář. (55) - 221.243 (?), 11.2.2019 14:36

Mně vydržely třešně 6 týdnů pod kvasnou zátkou v teplotě do 20°C bez docukření bez dokyselení. A to jsem do kvasu vstupoval tenkou trubičkou pro nasátí vzorku a párkrát mi to po dokvašení nasálo vodu. Deka po otevření byla zdravá.

Troufl bych si příště na 8 až 10 týdnů. Raději bych ale do kvasu nijak nezasahoval a ohlídal si nasáti vody.

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
1,  2   
zahrada.cz
DŮMACHALUPA.cz
Propojení dvou topení17.3.2024
Propojení dvou topení16.3.2024
Zapalování Husqvarna 40 nehází jiskru13.3.2024
Propojení dvou topení11.3.2024
Propojení dvou topení11.3.2024
Propojení dvou topení11.3.2024
Další příspěvky > 
Informace o serveru | Reklama | Podmínky užívání | Kontakty
(c) Lupo Media s.r.o. 2001 - 2024
DŮMACHALUPA.cz
statistika