Měl bych takový dotaz na zkušené zakladatelé ovocných kvasů.
Možná divný, možná díky počasí a jeho změnám trpím nějakým klimatickým stihomanem, ale nějak mi přijde letos zvláštní, že:
-I přes horké dny a skoro "rozžhavené" plody švestkové kvasy mi kvasí oproti dlouholetým zkušenostem velmi lenivě. Vůbec nemají snahu pěnit jako obvykle když je mám ve stodole při venkovních teplotách. Ne, že by mi to vadilo, beru to jako klad protože nějaké bouřlivé kvašení u ovocných kvasů je nežádoucí. Ale je to divné protože něco takového se mi ještě nikdy nestalo.
(Píšu o kvasinkách přírodních, žijících na peckovinách, ne o nějakých přídávných).
-I přes veškerá opatření, na která jsem vždy velmi dbal, mám všude hejna octomilek a podobného sfinstfa. Dokonce se cpou i do kvasných uzávěrů takovým způsobem, že mám strach, že je ucpou.
*
Všimli jste si někdo letos něčeho podobného a abnormálního?
Rafael.
