Kvasenie a palenie manga



host - 177.18 (?) 
13.2.2019 13:34, zobrazeno: 3752x

dobry den,

pred casom som sa pytal na kvasenie a palenie stavy z cukrovej trstiny. Test nedopadol idealne.

Hned potom som skusal kvasit a palit mango cca 20kg. Vysledok bol velmy dobry, vonia a chuti to nadherne. Mango som vykostkoval rozmixoval a pridal som 0,5L inokula vinnych kvasinek. Kvasenie trvalo 4 dni pri teplote 22-23`C (nemam ako odmerat skvasitelny cukor, proste to prestalo bublat). 

Rad by som to skusil vo vecsom mnozstve cca 2t manga, ale nemam ziadne skusenosti s takto velkymy objemmy a potrebujem poradit.

Planujem kvasit v 10 az 15x 200L PP/PE sudoch. Je to vhodna nadoba?

Kvasit budem pri teplote miestnosti (23-31~C) nemam ako regulovat teplotu.

Budem pridavat inokulum vinarskych kvasiniek pripravene na trepacke. Kolko inokula na pouzit na 200L sud?

Mam pridat neake anorganicke soly ako siran amonny? Kolko?

Je potrebne kvas miesat? Potrebujem skratit cas kvasenia na minimum.

Palit to planujem v avamori palenici.

Musim sa postarat aj o odpad co urobit s cca 2000L zvysku po paleni? Zeru to prasata?

Prosim o rady pripomienky nazory a podobne.

Peto

Adresa příspěvku
Připojit reakci   
Alkohol esence - vše pro domácí výrobu lihovin, piva i vína včetně kvasnic, aromat, filtrací, soudků.
   
pavelmicek - Bronzový Zahrádkář .Bronzový Zahrádkář. (55) - 221.243 (?), 13.2.2019 15:40

Mohu se poptat na tu šťávu z cukrové třtiny? Odkaz na diskuzi? Co nedopadlo dobře? Zrálo to v sudu? Jaké kvasinky? Jaké teploty kvašení?

Díky

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
      
host - 177.18 (?), 14.2.2019 11:10

Odkaz na diskusiu:

https://www.zahrada.cz/forum/paleni/kvasenie-stavy-z-cukrovej-trstiny-405991/?kotva=kvasenie-stavy-z-cukrovej-trstiny-406084

Kvasene to bolo v PP/PE bareloch pri teplote 22-23`C. Po vypaleni to bol ostry cerstvy rum, nic dobre, rum potrebuje zranie.

Pouzil som vinne kvasinky od natura Kolinany sro

Nedopadlo to dobre z 2 dovodov 1) rum je tu lacny neoplati sa to 2) uz su zavedene firmy ktore to robia a nepotrebuju konkurenciu.

Peto

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
         
vyslouzil - Diamantový Zahrádkář .Diamantový Zahrádkář. (18311) - 92.238 (?), 14.2.2019 11:27

Nedopadlo to dobre z 2 dovodov 1) rum je tu lacny neoplati sa to 2) uz su zavedene firmy ktore to robia a nepotrebuju konkurenciu.

Ono těch důvodů bude víc. U ovocných destilátů je známo, že kvalita pálenky z 90% závisí na surovině. Vyberete-li hodně dobré ovoce, můžete být lepší než komerční lihovar. U obilných, melasových a cukrových destilátech to platit nemůže,  surovina je víceméně stejná, tam záleží na technologii po destilaci. Tu v domácích podmínkách těžko dosáhneme.
   Jinak božkovská Republica sice není Diplomatico, ale vzhledem k ceně docela ujde.

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
   
ivap - Zlatý Zahrádkář .Zlatý Zahrádkář. (754) - 243.114 (?), 13.2.2019 18:09

Kde se dají sehnat dvě tuny manga? surprise

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
      
Mimmo - Diamantový Zahrádkář .Diamantový Zahrádkář. (2261) - 91.93 (?), 13.2.2019 18:55

Nejlíp se dá asi sehnat mezi dvacátými rovnoběžkami. Autor naznačuje, že v jeho případě v Okinavě. Pokud jde o zbytek po kvasení, asi bych to prasatům nedával. Lepší by to bylo na kompost s trochou zeminy. 

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
   
host - 225.204 (?), 10.3.2019 3:15

Ahoj Peťo. Určitě to zkoušíš pálit na Filipínách, tak jako já tady na Guimarasu. Ozvi se nám ať se podělíme o zkušenosti. Libor

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
zahrada.cz
Informace o serveru | Reklama | Podmínky užívání | Kontakty
(c) Lupo Media s.r.o. 2001 - 2024
DŮMACHALUPA.cz
statistika