Hnijící kvas?

Zdravím, letos jsme nasbírali asi 150 litrů trnek, švestek a kadlátek(mix) a asi před týdnem a půl jsem je očistil, trochu rozloupal a lehce podrtil a dal v průběhu 3 dnů do Bečky. Kterou jsem zavřel ale ne ůplně na těsno, promíchal tam dvě kila cukru a každý den do ní koukal.(bojím se že jsem tam pustil vzduch) Kvas začal kvasit, po nádechu nad Bečkou jsem se vždycky zakašlal, ale ted mě přijde že to nahoře zhnědlo a jakoby se rozpouštělo nebo hnilo a když si k tomu dám ucho tak to šumí. Mám to ve sklepě kde je od 15 do 19 stupnů teplo, Je to tak správně a nebo to mám raději odvést do pálenice kde mě to pohlídají?

Ješte jsem zaqpoěl uvéct nalil tam asi 5 litrů vody.

Zde přikládám dnešní fotografii prosím o radu jestli to tak ma byt :) děkuji předem

Zde

Ja tiež robím kvas prvý krát a podla fotky co som videl iné kvasy tak tvoj vyzerá OK.

Ale aby si mal čisté svedomie tak odober par kvapiek ako vzorku spod tej vrchnej časti a zanes do palenice.  Oni ti hneď povedia ci je to OK. 

Trebárs so špajdlou odober vzorku. 

Ako dlho to je už v sude?

Ten 25 dňový, velmi OK nevyzerá.

Viem. Vyzerá akoby mal takú bielu pleseň.  Newiem ci je OK.  Ale správa sa aj vonia ako ten 20dnovy. 

Tak uvidím. 

Děkuji za komentář, udelam jak říkáte donesu kousek do pálenice, v sudu ho mam 12 dní a z toho jsem jeste 3 dny přidával takze tak kolem 9-10 dnu :)

Ten 25 denní kvas je potažen blánou křísu. Odeberte vrchní vrstvičku a vyhoďte ji. Jinak jsou kvasy OK. Nosit kousek kvasu po12 dnech do pálenice je blbost.
   Zavřete sud kvasným uzávěrem (větrajícím ven a ne dovnitř), nechte ho být a za 4 týdny jej odvezte do palírny celý. 

Prosím môžte mi trošku viac definovať slovné spojenie "bránou křísu "

A kolko mm resp. cm mám odobrať?