destilační přístroj



host - 174.8 (?)
21.9.2011 10:38

Děkuji za doplnění, vím že v "lidovém" pojetí tak nazývají jakoukoli destilační aparaturu obecně, ale v technické praxi je to pouze "zesilující část" (o 3 zesilujících patrech) nad kotlem.

Zdravím Ljz.

Umístění příspěvku v diskuzi
Připojit reakci

Alkohol esence - vše pro domácí výrobu lihovin, piva i vína včetně kvasnic, aromat, filtrací, soudků.
   Předchozí příspěvky  |  <  96,  97,  98,  99,  100  >   
      
host - 52.209 (?), 26.1.2014 21:26

Dobrý den, mnoho otázek :D 
co se týká metanolu ten vzniká z pektinu dalo by se obecně říct, že čím zralejší ovoce, tím je obsah metanolu nižší.
Aby výsledná pálenka neobsahovala větší obsah metanolu je třeba dodržet několik pravidel

- destilace musí probíhat pozvolně

- ze 100l lutru oddělujeme první litr destilátu jako tzv. předek

-nezanedbatelné je senzorické hodnocení a to jak počátku destilace, tak hlavně konce, kdy musíme zabránit přestupu kyseliny octové do destilátu

ohledně pachutě - je těžko hodnotit co je příčinou, pokud jste přesvědčen, že příčinou je ono těsnění, tak je nejjednodušší ho vyměnit.

Nepíšete jestli je aparatura měděná nebo z jiného materiálu ovšem nedoporučoval bych ji čistit saponátem, měděná aparatura se čistí roztokem octa kvůli odstranění oxidů mědi.

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
   
host - 220.130 (?), 21.7.2011 0:04

trestné je neplatit daň z lihu. Když budou celou ulicí vonět připálená povidla v době, kdy už čerstvé švestky nejsou na stromech pak stačí jeden závistivý soused.

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
      
host - 64.137 (?), 27.7.2011 14:51

Mám dotaz: Při kterém pálení a ve které fázi jde nejvíce aromatických látek? Je to při druhém na začátku (po odebrání první složky - úkapui? dík za vysvětlení.

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
         
host - 220.205 (?), 29.7.2011 22:28

Vaše otázka jednoznačně svědčí o tom, že se Vám především jedná o kvalitu, nikoliv o kvantitu destilátu, a tak je to správně. Bohužel je to přesně proti záměrům mnohých pálenic, protože tam se platí za objem, nikoliv za kvalitu. Odpověď není bohužel tak jednoznačná a má to svoji logiku, protože každý ovocný destilát má jinou chuť a tomu samozřejmě odpovídá jiné složení chemických komponet. Je to asi tak tak, že na odběr úkapů jsou nejméně citlivé třešně, višně, meruňky a mirabelky (přesné pořadí). To znamená, pokud to nějak "nezvládnete", nenastane žádná fatální chyba. Další v pořadí jsou švestky, tam už je třeba dát si pozor na to, aby úkap kapal dostatečně dlouho, dokud jdou příliš těkavé čichově ostré složky, následují hrušky a nejhorší je to u jablek, kvalita jablkovice je na dostatečném odběru úkapů přímo závislá. Aromatické látky, na které se ptáte, destilují v nepatrných koncentracích v celém spektru teplot, to znamená, že od chvíle, kdy začnete odebírat jádro (prokap) až do ukončení procesu, které musí nastat včas! Je zase celá řada možností, jak destilát kontaminovat dokapovými složkami, které destilát chuťově mohou zničit. Nejnáročnější je to u slivovice, tam je opravdu zapotřebí ukončit destilaci včas, méně náročné je to u jablek, hrušek a ostatních peckovin.  Jak píši na svých web. stránkách, pokud teče 41%- ní ethanol, senzorické hodnocení destilátu by se nemělo zanedbávat. slosar-petr@seznam.cz

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
            
host - 160.68 (?), 19.9.2011 19:45

Prosim názor odborníků co je lepší jestli kotel měděny nebo nerezovy a jestli dvouplaštovy nebo jednoplaštovy.Předem děkuji za rady a vase nazory.

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
               
j.c. - Stříbrný Zahrádkář .Stříbrný Zahrádkář. (142) - 190.217 (?), 19.9.2011 23:08

Ač laik nicméně "uživatel" dobré pálenky jsem letošní požehnanou úrodu meruněk po prokvašení v sudech rozdělil rovným dílem na 2 části. První jsem pálil v pálenici vybavenou nerezovou kolonou, s 3 denním odstupem 2 část v pálenici vybavenou kompletné měděnou 2kolonou. Z obou vyteklo naprosto stejné množství. Pálenka z druhého pálení v mědi se jeví jednoznačně aromatičtější a zůstala v ní v mnohem větší míře vůně původního ovoce. Alespoň prozatím. Do vánoc budeme větrat a po 2 letém odležení v lahvích se uvidí.

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
                  
host - 176.36 (?), 20.9.2011 5:36

Co je to měděná 2kolona (dle vašeho raportu)?

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
                     
j.c. - Stříbrný Zahrádkář .Stříbrný Zahrádkář. (142) - 190.217 (?), 20.9.2011 17:45

Pokud jsem pochopil dobře vysvětlení majitelky pálenice, jde o 2 kotle, 2 chlaďáky v 1 uzavřeném okruhu.

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
                     
host - 174.8 (?), 21.9.2011 10:38

Děkuji za doplnění, vím že v "lidovém" pojetí tak nazývají jakoukoli destilační aparaturu obecně, ale v technické praxi je to pouze "zesilující část" (o 3 zesilujících patrech) nad kotlem.

Zdravím Ljz.

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
                     
host - 174.8 (?), 27.9.2011 16:03

Jsem začátečník a na jednom vebu jsem našel toto (uvádím pouze výběr z textu) :
Pálení probíhá ve dvou stupních:
1/ destilace ovocného kvasu v surovinovém kotli s přímým ohřevem a mícháním kvasu. Získáváme tak destilát tzv. "lutr" s obsahem ethanolu /alkoholu/ 20 - 30 %. Jedná se o polotovar nevhodný ke konzumaci, obsahující vedlejší produkty lihového kvašení chuťové nepřijatelné a ZDRAVÍ ŠKODLIVÉ!
Proto je nutné lutr ještě zušlechtit!
Sem to chápu. Ale následujícím řádkům nějak nerozumím :
2/ rektifikace lutru - při této operaci se lutr zesiluje na požadovanou lihovitost a čistí od cizích, nežádoucích, páchnoucích, zdravotně závadných zplodin pocházejících z fermentace ovocných kvasů. Říkáme tomu zušlechťování ovocného destilátu. Pálení se provádí v měděném kotli. Měď zbavuje kořalku od síry, která se do kvasu a lutru dostala při síření. Ohřev je přímý a při destilaci se z vypáleného destilátu odděluje:
I. frakce - úkap /estery, aromatické látky a methylalkohol/
II. frakce - jádro /nebo prokap
III. frakce - střední je vlastní ovocný destilát
Lze počítat s tím, že ze 100 l lutru získáme 30 - 35 l střední frakce /jádra/
III. frakce - dokap je část destilátu, kterou získáváme pokračujeme-li v destilaci po ukončení pálení III. frakce.
Jak může být jednou … III. frakce - střední je vlastní ovocný destilát a vzápětí níže III. frakce – dokap … může mi toto někdo z odborníků vysvětlit?! … a co dělají s II. frakcí - jádrem/nebo s prokapem …


Děkuji za případné vysvětlení. Zatím Neználek.

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
Pokračování této diskuze (další příspěvky)  |  <  96,  97,  98,  99,  100  >   
zahrada.cz
DŮMACHALUPA.cz
Propojení dvou topení17.3.2024
Propojení dvou topení16.3.2024
Zapalování Husqvarna 40 nehází jiskru13.3.2024
Propojení dvou topení11.3.2024
Propojení dvou topení11.3.2024
Propojení dvou topení11.3.2024
Další příspěvky > 
Informace o serveru | Reklama | Podmínky užívání | Kontakty
(c) Lupo Media s.r.o. 2001 - 2024
DŮMACHALUPA.cz
statistika