Březová štáva



host - 120.96 (?) 
27.3.2020 8:23, zobrazeno: 1677x

Zdravím,

v rodině sbírají čerstvou březovou šťávu, chtěl by jsem udělat víno nebo pálenku, má někdo nějakou zkušenost? návod?

podělte se prosím..

děkuji kaka

Adresa příspěvku
Připojit reakci   
Alkohol esence - vše pro domácí výrobu lihovin, piva i vína včetně kvasnic, aromat, filtrací, soudků.
   
Standa_HK_ - Diamantový Zahrádkář .Diamantový Zahrádkář. (1484) - 248.57 (?), 27.3.2020 14:08

bohužel je obsah cukrů i kyselin příliš nízký na to, aby kvašení bylo stabilní.

maličko přisladit, okyselit a podle návodu na limonádu z bezového květu vypít v časných fázích kvašení (max do fáze "burčáček").

SfK.

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
      
host - 19.119 (?), 27.3.2020 17:10

Ing. Valenta ve své publikaci "Příprava domácích vín", uvádí dva recepty na víno z tohoto produktu. Je to sice z roku 1966, ale stále platné. Lze si stáhnout na uložto. Je tam ve dvou provedeních, jedna jako sken (90-kap. ostatní plodiny; str.89 v původní publikaci), druhá "upravená" v pdf (71-Ostatní plodiny). Tož si to tam přečtěte, nechci zbytečně přepisovat. Stáhnout si to dnes dokáže každý, kdo tady "klábosí". Hezký den.

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
         
Standa_HK_ - Diamantový Zahrádkář .Diamantový Zahrádkář. (1484) - 38.27 (?), 3.4.2020 19:27

To si navzájem neodporuje. Když kouknete do těch receptů tak zjistíte jak silně je nutno přislazovat a kolik kyseliny je potřeba přidat. Dále je tam uvedeno, že nikdy to nebude víno prediktivní (určené k archivaci).
Na základě zkušenosti pak uvádím, že prostě polotovar ve fázi částečně zkvašené šťávy, kdy je poměr aromatických těkavých látek, minerálů, vitamínů a dalších nejlepší jak pro konzumenta, tak pro jeho chuťový zážitek.

Rozhodně ale to není pro výrobu základu na pálenku. To už je lepší aroma břízy přidat tak, že k výrobnímu lihu cca 80% dáme v poměru 1:2 březovou šťávu a dosladíme karamelem na likér.

SfK.

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
zahrada.cz
DŮMACHALUPA.cz
Propojení dvou topení17.3.2024
Propojení dvou topení16.3.2024
Zapalování Husqvarna 40 nehází jiskru13.3.2024
Propojení dvou topení11.3.2024
Propojení dvou topení11.3.2024
Propojení dvou topení11.3.2024
Další příspěvky > 
Informace o serveru | Reklama | Podmínky užívání | Kontakty
(c) Lupo Media s.r.o. 2001 - 2024
DŮMACHALUPA.cz
statistika