Víno pálím jedenkrát. Přesněji po lisování matolíny vyluhuji ve vodě cca 8-16 hodin. Polomošt doslazený na 22 cukru nechám klasicky vykvasit a čisté polovíno jednou pálím. Výsledkem je cca 75% vinovice. Vínovici kamarád používá na macerování bilinek, já dělám s vínovicí macerát z vyšní. Vše ok. Dokonce jsme jednou zkoušeli kvasničák, ale pálenka smrděla po kvasnicích - bylo to na vyhození. Nevýhodou je u polovína, že přijedou Pražáci a nemáme co pak pálit