S tím puzírováním to snad nebude tak zlé, dostávám hodně mailů k této problematice. Takže k Vašemu dotazu. Doba destilace je závislá na výkonnosti plynového vařáku. Nicméně je mi známo, že na zpracování 150 l kvasu je třeba 7,5 m3 plynu, přičemž 6 m3 (tedy 80%) se spotřebuje na vyhřátí k bodu varu a zbytek je na udržování varu. Opravdu této technice nefandím, protože je energeticky velmi náročná, ale to neznamená, že by se tímto způsobem nedal vyrobit kvalitní destilát. Vše záleží na zkušenostech palírníka, kdy destilaci odstaví a tím oddělí jádro od dokapových složek, které musí zůstat ve vařáku. Určitě se orientuje podle vytékající lihovitosti produktu v epruvetě a hlavně senzoricky. PŠ