Do kvasu je medu škoda, protože kvasinkám je jedno, jaké jednoduché cukry štěpí. Nevím co se Vám zdá nepřirozeného na řepném cukru, který je navíc zbaven melasy tak, že do kvasu nevnáší žádné vedlejší aromata a tak podtrhuje přirozenou vůni použitého ovoce. Naopak bych se bál lesního medovicového medu.

Diletantismus je ale především v tom, že jste si nezměřil cukernatost (nejlépe refraktometrem) a přislazení provedl "od boku".

SfK.