Z cukernatosti 24% to slezlo na krásný 2%.., apod. Během pár hodin...
Je to pěkná ukázka bouřlivého a rychlého kvašení a vykvašení, aneb co vše dokáží kvasinky když mají ke své práci ideální podmínky.
Aneb taky příklad jak lze vést kvas, jak usměrňovat rychlost jeho kvašení, jak se chovat k vyšecukernatým kvasům a vůbec lze z toho příspěvku se hodně poučit v mnoha směrech.
*
Ale určitě to není návod k používání datlové pasty jako živné soli do běžných pěstitelských kvasů. Pokud i z našeho pěstitelským pálením povoleného ovoce připravíte kvasinkám takové podmínky udělají s ním totéž.
Rafael.
