Ad 1 Naředěním vysocesladkého ovoce jistě získáme víc alkoholu. Ale koncentrace lihu v kvasu bude stejná (nebo menší), takže macerace aromat se patrně nezlepší a projeví se spíš fenomén naředění. Já bych takový kvas ředil jen při sušším ovoci (ale cukr se mění na tekutý alkohol, takže kvas z hodně sladkého ovoce rychle ztekucuje), příliš drahé surovině nebo kdyby kvůli vysoké cukernatosti špatně kvasil.
Samozřejmě záleží na prioritách, jestli chcete kvantitu nebo kvalitu. Přiznám, že kdybych měl 50kg durancií s 35%ní sladkostí, asi bych váhal, jestli mám polovinu cukru obětovat...
Ad2 Cukr se nepředestiluje, soudím, že nasládlá chuť některých pálenek je dána jejich přislazením. Nevím, jak byse cukr do pálenky dostal. Je ale možné, že některé vyšší alkoholy v dokapu mohu chutnat nasládle.
