Jsem myslel že je to z předchozího jasné - nelze. Resp. měřit lze, ale správnou hodnotu nedostanete. Refraktometr se stupnicí na alkohol měří správně roztok alkoholu s vodou, pokud tam budou další látky - u kvasu se jedná hlavně o cukr - naměříte víc než je skutečnost.
Pokud znáte (změřil jste si) hodnotu cukru před kvašením (refraktometrem se stupnicí na cukr v Brix), můžete zkusit použít program, na který jsem odkazoval výše, tam vám to spočítá kromě zbytkového cukru i přibližný obsah alkoholu v kvasu.
PaJa
