Natrhat 100 kg třešní, odstpkovat, odstranit listí a nahnilé plody a větvičky je docela očistec. Už 8.6. jsem Vám odpověděl, ale redakce můj příspěvek nějak zadržela. Vzhledem k tomu, že třešňový kvas je hned po lesních plodechten nejméně stabilní (snadno zoctovatí) doporučuji především namrazit 4 dvoulitrové PET lavhe a po naložení kvasu chladit tak, aby teplota nepřesáhla 18 °C. Přídavek 1 - 1,5% cukru jen zvýší stabilitu kvasu. Vysvětlit to neumím, ale vím, že to funguje, prostě to prodlouží dobu zpracovatelnosti po vykvašení (test s čajovou svíčkou).
