ak som nanieco zabudol alebo mate skusenosti viete poradit

Nevím jak ostatní, já jsem už hodně let na své zahradě cukrovou třtinu nepěstoval. A před tím vlastně taky ne.
1.    Myslím si ale, že koncentrace cukru by neměla být vyšší než 20%, dokonce ne vyšší než 16%, víc kvasinky těžko prokvasí
2. Nevím, jakou logiku by mělo postupné přidávání šťávy. Ovocné kvasy i vína se zakvašují najednou v celém objemu
3. Nevím, jaké pH má třtina, ale šťávu bych asi okyselil.