Citace:

„Nemáme vlastní sady, ale potřebné převážně divoké a volně rostoucí ovoce, které roste podél lesů a polí všude kolem nás, vykupujeme od nasmlouvaných sběračů, se kterými spolupracujeme již řadu let,“ vysvětluje Jan Kleiner, zakladatel a majitel Distillery Kleiner. Palírna se zaměřuje výhradně na jednoodrůdové destiláty, k jejím tradičním produktům patří například pálenka ze švestky kulatky (Silver Plum) nebo špendlíku divokého (Wild Pin). Ovoce se nejprve odpeckuje, zpět do kvasu se přidává jen zhruba 1–2 % rozdrcených pecek. Fermentace probíhá v 1000l nádobách, a to dlouhých 9 měsíců. Následuje destilace na trojstupňové rektifikační koloně, poté se destilát nalije do speciálních kameninových nádob, do nichž se dříve ukládalo víno. V těch pálenka odpočívá minimálně tři roky, teprve pak se stáčí. „Od sklizně ovoce až po finální ovocný destilát tedy uplyne minimálně 1365 dnů,“ shrnuje Jan Kleiner.

Kleiner Silver Plum 0.7L 43%  - 1 490,00 Kč
*
*
Ovocná pálenka od českého výrobce Kleiner. Varianta Wild Pin (divoký špendlík) byla na trh uvedena v říjnu roku 2015.
Wild Pin byla fermentována včetně pecek po dobu 270 dní. Poté byla uložena v kameninových nádobách na 3 roky do sklepení, kde pěkně uzrála.

Kleiner Wild Pin 0,7 l 43% - 1 470, 00 Kč
*
Co si o tom myslíte?

Rafael.