Z pravých švestek tady pálime po celé generace a ještě se nikdy nestalo aby nám kvas splesnivěl.Kolega z práce taky používal onu barbarskou metodu (rozšlehání na kaši),ale při porovnání vzorků (stejná odrůda),toho ihned zanechal.Zrovna včera jsem byl pálit první várku 400 litrů broskví, bečky jsem plnil postupně, zralé broskve odpeckoval a nakrájel na čtvrtiny, nasypal je do sudu a lehce zatlačil do již vznikajícího kvasu.Do každé bečky jsem přidal 1kg cukru rozpužtěného ve dvou litrech vody a na povrch jsem ještě před uzavřením nasypal hrst cukru.Žádné bouřlivé kvašení se nekonalo, žádné křísy ani plísně.Z výsledkem jsem velmi spokojen (po naředění 33,5 l 50%-ní kvalitní broskvovice.