Co je na dně, patří na kompost. Jednou jsem v rámci počáteční hamižnosti při výrobě whisky nabral i bílou odumřelou kvasinkovou spodinu. To byl panečku potom po zahřátí rachot v kotli i v chladiči!!! Pak všechno vypnout, ochladit, vymýt, zahřívat znovu a mnohem pomaleji... Ztratil jsem spoustu času a proto od té doby jsem u whisky velice opatrný.

U ovocných kvasů to pravda moc neřeším, tam toho není dole tolik, protože kvasinek přidávám do ovoce velice málo. Přesto v sudu ty 2 - 3 cm na dně (s peckama a jiným s ajrajtem) nechám. Teď už asi i z pověrčivosti.