Mnohem účinější by bylo celý prostor nad kvasem zasířit. Sirný knot není moc šikovný, protože nežli sud zavřete např PE folií a zatáhnete gumicukem, tak hodně SO2 uteče. Vhodnější je dát do vhodné plastové nádobky přibližně 2 dcl roztoku siřičitanu, pyrosiřičitanu či dithioničitanu sodného nebo draselného a přisypat pevnou kys. boritou nebo šťavelovou či nějakou jinou slabou kyselinu. Možná, že by se daly použít i silné minerální kyseliny, ale pouze velmi zředěné. Oxid siřičitý se bude stále tvořit. slosar-petr@seznam.cz