Na ovocných pálenkách nejvíc oceňuju množství aromatu... a ten jak známo při rychlém kvašení prchá rychleji, než je zdrávo.Etanol dokážu cukrem dodat, meruňkové aroma pocházející z ovoce(kromě syntetiky) nikoli.
Při každém otevírání víka "hoboků", manipulaci s kvasem, nakládání/vykládce z vozíků u palírny, v průběhu vlastní destilace dochází ke ztrátám velmi cenných aromatických látek.Proto předem pamatuju, kde budou hoboky stát, jaké podmínky můžu připravit, abych co nejméně kvas vyrušoval.
S ohřevem/chlazením PETkami zkušenosti tudíš nemám žádné, nikdy jsem to nepotřeboval.