Škoda to není, kvas lze v pohodě vypálit a na chuti ani kvalitě to zřejmě poznat nebude. Pokud kousky ovoce plavou v tekutině, tak kolem nich žádný vzduch není. Co by tam dělal, je lehčí a vyplave nad hladinu.  Víc vzduchu může být v najemno podrcené hmotě, protože ji někdy drtič napění. Kyselina sírová v přiměřeném množství nic nespálí, pouze sníží pH, což je žádoucí.