Dakujem za vyčerpávajúcu odpoveď budem sa ňou riadiť do detailov.
Snáď by som sa chcel spýtať ešte na 2 veci. Trochu mi robí starosť tá zrelosť plodov. Tie hrušky sú pri oberaní resp ked opadavajú skutočne ešte dosť tvrdé... Ale ako píšem pri zadaní dopytu, do Vianoc vždy dozrejú - zásobujem nimi celé svoje okolie. Uskladňujem ich v pivnici. Ale pokial sa dobre pamätám, ani vtedy sa stopka nedá úplne lahko oddeliť...
A druhé otázka je, či môže kvasenie prebiehať aj pri nižšej teplote. Či to má vplyv na kvalitu kvasu... Neviem či budem vedieť zabezpečiť tých 18 st teploty...