Kvasím to v 200L plastových sudech. Předem vypláchnutých. Oficiální pálenice. Nějaký spěch při pálení jsem nepozoroval. Pálenka do demižonů ředěná na 50%. Prostě mám asi citlivý jazyk, tím to bude. Přijde mi, že tu škrábavost dělalo něco "kyselého", co se dodatečným povařením částečně odpařilo. Že klesl taky obsah užitečného lihu, je mi jasné. Malé doslazení pálenky tu škrábavost taky trochu zmenšilo. Testuju při pokojové teplotě po lžičkách. Včetně očichávání. Vliv na výsledek ochutnávky má taky to, co jsem předtím jedl/pil. Takže případná ostrá jídla nechám na později a mezi jednotlivými vzorky krátká pauza. Zkusím ještě macerovat švestkové třísky nebo staření v ultrazvukovém inhalátoru. Uvidíme.
